Anguila y queso japonés: los nuevos protagonistas de la cocina
La gastronomía japonesa continúa sorprendiendo al mundo con sus innovaciones y esfuerzos por destacar elementos tradicionales y nuevos protagonistas culinarios. Este año, la anguila y el queso japonés se han llevado el protagonismo, marcando hitos importantes en la escena culinaria de Japón.
La anguila: el ‘Plato del Año’
La anguila, un alimento tradicional en Japón, ha sido nombrada el ‘Plato del Año’, destacándose no solo por su sabor, sino también por su sostenibilidad y atractivo global. Este reconocimiento busca resaltar prácticas de consumo responsables y posicionar la anguila como un embajador culinario de Japón.
En los últimos años, la producción de anguila ha sido objeto de iniciativas que promueven métodos de pesca y cultivo sostenibles, asegurando la preservación de esta especie mientras se mantiene su popularidad en los menús internacionales.
El queso japonés conquista el mundo
Por otro lado, la producción de queso japonés ha experimentado un auge significativo, ganando premios en competiciones internacionales y destacándose por su innovación. Los Japan Cheese Awards 2024 han mostrado una variedad impresionante de quesos artesanales, elaborados con ingredientes locales y técnicas que fusionan tradición e innovación.
Entre los quesos más destacados se encuentran aquellos que incorporan sabores autóctonos, como la leche de vacas criadas en pastos de Hokkaido, conocida por su alta calidad y sabor distintivo. Esto ha permitido que el queso japonés sea valorado tanto en el mercado nacional como en el extranjero.
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