Noodles con Ternera y Setas Shiitake: Un Viaje de Sabores Japoneses

Introducción

La cocina japonesa es un arte donde cada ingrediente cuenta una historia y cada plato refleja equilibrio y armonía. Hoy te traigo una receta deliciosa de Noodles con Ternera y Setas Shiitake, una combinación perfecta entre la intensidad de la carne y la profundidad umami de las setas, todo bañado en una salsa casera irresistible.

Ingredientes (para 2 personas)

Para los noodles y la carne:

• 200 g de fideos udon o soba
• 200 g de ternera (solomillo o entrecot), cortada en tiras finas
• 100 g de setas shiitake frescas (o 6-8 shiitakes deshidratadas remojadas en agua caliente)
• 1 diente de ajo, picado fino
• 1/2 cebolla, cortada en juliana
• 1/2 pimiento rojo, en tiras finas (opcional para un toque dulce y crujiente)
• 2 cucharadas de aceite de sésamo o vegetal

Para la salsa:

• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de mirin (vino de arroz dulce)
• 1 cucharada de sake (opcional, pero aporta un toque tradicional)
• 1 cucharadita de miel o azúcar moreno
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1/2 cucharadita de maicena (para espesar ligeramente la salsa)

Para decorar:

• Semillas de sésamo tostadas
• Cebolleta fresca en rodajas finas
• Unas gotas de aceite de chile (si te gusta el toque picante)

Preparación

1. Preparar los ingredientes

• Si usas setas shiitake deshidratadas, sumérgelas en agua caliente durante al menos 15 minutos, luego escúrrelas y córtalas en láminas finas.
• Corta la ternera en tiras finas, asegurándote de hacerlo contra la fibra para que quede más tierna.
• En un bol, mezcla todos los ingredientes de la salsa y resérvala.

2. Cocinar los fideos

• Hierve agua en una olla grande y cocina los fideos según las instrucciones del paquete.
• Escúrrelos y pásalos por agua fría para detener la cocción y que queden sueltos.

3. Saltear la ternera y las verduras

• En una sartén grande o wok, calienta una cucharada de aceite de sésamo a fuego alto.
• Añade la ternera y saltea durante 1-2 minutos hasta que se dore, luego retírala y resérvala.
• En la misma sartén, agrega el resto del aceite y sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén tiernos.
• Incorpora las setas y el pimiento, salteando todo a fuego medio-alto durante unos 3 minutos.

4. Integrar los ingredientes y la salsa

• Devuelve la ternera a la sartén e incorpora los fideos.
• Vierte la salsa sobre el conjunto y mezcla bien para que todo se impregne de sabor.
• Cocina por 2-3 minutos más hasta que la salsa espese ligeramente y los fideos absorban los sabores.

5. Servir y disfrutar

• Sirve los noodles en un bol o plato hondo.
• Decora con cebolleta picada, semillas de sésamo y unas gotas de aceite de chile si deseas un toque picante.

Conclusión

Este plato es una auténtica explosión de umami, con el toque jugoso de la ternera y la suavidad de las setas shiitake. Ideal para una cena rápida pero sofisticada. ¡Prueba esta receta y sumérgete en los sabores de Japón!