Calpis Soda, historia, sabor y curiosidades de la refrescante bebida japonesa
Japón es famoso por su variedad de bebidas únicas y refrescantes, y entre ellas destaca Calpis Soda (カルピスソーダ), una versión carbonatada del popular Calpis. Con su sabor ligeramente ácido, cremoso y dulce, esta bebida se ha convertido en un clásico en Japón y en otros países donde se comercializa. En este artículo, exploraremos la historia de la receta Calpis, qué lo hace especial, cómo se elabora y en qué se diferencia de otras bebidas refrescantes.
¿Qué es Calpis Soda?
Calpis Soda es una versión con gas del tradicional Calpis, una bebida láctea fermentada con un toque ácido y dulce. Se comercializa en latas y botellas y es una opción refrescante que combina la efervescencia con un sabor suave y cremoso.
Se destaca por su
- Sabor: Ligeramente ácido, dulce y cremoso, con burbujas suaves.
- Textura: Refrescante y ligera, con una sensación espumosa.
- Ingredientes: Agua, azúcar, leche desnatada fermentada y ácido cítrico.
Es muy popular entre los jóvenes y se encuentra en supermercados, konbini y máquinas expendedoras en todo Japón.
Origen e historia de Calpis Soda
La historia de Calpis Soda está ligada a la del Calpis original, una bebida creada en 1919 por Kaiun Mishima, fundador de la empresa Calpis Co., Ltd.
Durante un viaje a Mongolia, Mishima descubrió que los nómadas consumían leche fermentada, lo que les ayudaba a conservar los nutrientes en climas extremos. Inspirado por esta bebida, desarrolló el Calpis, una bebida láctea fermentada con ácido láctico y azúcar.
La evolución de la compañía se podría resumir en
- 1919: Se lanza Calpis en Japón, convirtiéndose en un éxito inmediato.
- 1950-1960: Se expande la marca y se introducen nuevas variantes.
- 1973: Se lanza Calpis Soda, agregando gas para hacerlo aún más refrescante.
- 2012: La empresa Calpis es adquirida por Asahi, expandiendo su presencia global.
Desde su lanzamiento, Calpis Soda ha mantenido su popularidad y ha inspirado varias versiones y ediciones limitadas con diferentes sabores.
Cómo es su proceso de producción
La base de Calpis Soda es la misma que la del Calpis original, pero se le añade carbonatación para darle su característica efervescencia.
A nivel industrial este sería el proceso de producción:
- Fermentación: La leche desnatada se fermenta con bacterias de ácido láctico.
- Mezcla: Se combina con azúcar y ácido cítrico para darle su característico sabor.
- Carbonatación: Se le añade gas para obtener la textura burbujeante.
- Envasado: Se distribuye en latas, botellas de PET y versiones para mezclar con agua.
El resultado es una bebida con un equilibrio perfecto entre dulzura, acidez y efervescencia.
Cómo elaborar Calpis Soda en casa
En el siguiente video tenéis la receta de como preparar esta deliciosa bebida en casa
Ingredientes (para 2 litros):
- 90 ml de zumo de limón
- 200 g de azúcar
- 300 g de yogur natural
- Agua con gas (o agua carbonatada, sifón, …)
Elaboración
Mezclamos el zumo de limón, el azúcar y el yogur natural en un recipiente, de manera que se disuelva todo el azúcar y quede una mezcla lisa sin grumos, similar a un yogur líquido, de los de beber.
Reservamos esta mezcla en un recipiente cerrado, en la nevera, por una semana.
Transcurrido ese tiempo, ya podemos preparar nuestra bebida de calpis soda. La idea es poner una medida de esta mezcla por 3 partes de agua con gas.
Nota: Para que se pierda la menor cantidad de gas posible, es mejor poner en el vaso, primero el agua con gas y luego la mezcla de calpis.
Curiosidades
En Japón, Calpis es considerado una bebida nostálgica que recuerda la infancia.
Su nombre original en inglés era «Calpico» para evitar malas interpretaciones en la pronunciación.
Se ha utilizado en experimentos de cocina, como en pancakes y dulces.
Es una opción popular para mezclar con bebidas alcohólicas, especialmente con shochu o sake, para hacer cócteles refrescantes.
Se usa como ingrediente en helados y batidos.